Bagaimana Menyukai Serat..?

Makan banyak buah dan sayuran memberikan sangat banyak bonus
kesehatan: Banyak serat..!! Kecuali buah dan sayuran, Anda juga mendapatkan dosis yang sangat tinggi dari kacang polong, sereal untuk sarapan pagi dan semua makanan terbuat dari gandum (padi-padian) yang kulit arinya tidak dibuang.

Jenis makanan yang terbuat dari gandum, yang bisa Anda dapatkan dengan mudah di supermarket adalah: roti gandum lengkap, beras merah, oatmeal, crackers, pretzel dan kue-kue yang terbuat dari gandum.

Melindungi Anda dari Jantung dan Kanker. Apa yang sangat terkenal dari serat? Para editor Prevention Magazine Health Books, menyatakan selain membantu mengenyangkan perut Anda,dan menjadikan penanganan berat badan Anda jauh lebih mudah, serat juga melindungi Anda dari penyakit jantung dan kanker.

Dalam suatu penelitian mengenai serat kasar, ditemukan bahwa serat kasar mengurangi kemungkinan terjadinya kanker usus besar. Kanker ini timbul oleh adanya recursor (zat-zat yang menyebabkan terjadinya sesuatu), misalnya zat pewarna tekstil, zat-zat racun, dan lain-lain.
Dengan bantuan aktivitas mikroba dalam usus besar, precursor akan menyebabkan karsinogenik (zat penyebab kanker). Bila hal ini berlangsung lama, konsentrasi zat-zat penyebab kanker itu bisa semakin tinggi.

Melalui serat kasar pada sisa makanan yang melalui usus besar lingkungan mikroba dapat dipengaruhi. Aktivitas mikroba akan menurun.
Selain itu, serat mampu melakukan proses pengenceran bahan-bahan penyebab kanker sampai batas-batas tertentu.

Dari segi lain, sisa makanan yang banyak mengandung air akan melewati usus besar secara cepat. Ini menguntungkan, karena mempersingkat kontak langsung antara zat-zat penyebab kanker dalam sisa makanan dan dinding usus besar. Dengan sendirinya, menumpuknya zat-zat penyebab kanker pada dinding usus besar dapat diminimalisasi.

Serat bahkan membantu mencegah kanker payudara, demikian menurut hasil dari beberapa penelitian. Di dalam salah satu penelitian di Australia, diketahui perempuan yang makan sekitar 30 gram serat setiap hari memiliki risiko kanker payudara separuh risiko perempuan yang makan sekitar 15 gram setiap hari.

Demikian pula untuk penyakit jantung, telah diketahui fakta bahwa menambahkan serat larut ke dalam diet yang rendah kolesterol dapat mengurangi risiko penyakit jantung. (Serat larut, yang sangat banyak ditemukan dalam buncis dan oats/gandum adalah jenis yang larut dalam air dan membentuk gel).

Para ilmuwan belum tahu pasti bagaimana cara serta bekerja melindungi kita. Mungkin, serat bekerja melalui beberapa cara. Sebagaimana disinggung sebelumnya, dengan mempercepat jalannya sisa penyerapan di daam usus, serat memperkecil kesempatan substansi penyebab kanker di makanan bertemu dengan dinding usus. Diet tinggi serat tampaknya
menurunkan kadar estrogen dalam darah, faktor yang dapat melindungi Anda dari kanker payudara.

Serat larut tampaknya mengikat kolesterol dan mengeluarkannya dari tubuh. Juga, serat larut dapat diubah oleh bakteri bermanfaat di dalam saluran pencernaan menjadi subtansi yang menghambat kolesterol tinggi.
Terakhir, makan diet tinggi serat berarti makan gandum lengkap,
sayuran buah-buahan dan buncis, yang semuanya sumber teratas bahan ajaib pelindung tubuh lainnya.

Serat Setiap Hari…
Apa yang perlu Anda catat? Kita membutuhkan 25-30 gram serat setiap hari, menurut para ahli -itu diperoleh dari berbagi makanan tinggi serat, bukan suplemen serat (dietary fiber supplement ) berbentuk serbuk minuman dengan harga relatif “murah” dan banyak beredar saat ini.
Atau, kalau repot menghitung, ikuti saja pedoman mudah dari Holly Mc Cord, R.D, editor untuk majalah Prevention di Emmaus, Pennsylvania.
Anda akan mendapatkan jumlah tinggi serat tanpa repot-repot
menghitung.

Mulailah hari Anda dengan sereal. Sereal tinggi serat untuk sarapan pagi mungkin merupakan langkah terbaik yang dapat Anda lakukan.